quarta-feira, 20 de janeiro de 2010

Uma beringela muito especial

Beringela sempre foi uma boa pedida aqui em casa, até meus filhos quando crianças adoravam. Fiz essa receitinha abaixo e adoramos, eu e o maridão.Tenho um vasto arquivo de receitinhas e mais algumas aprendendo ao longo desses quase 35 anos de casada.

Aos poucos vou colocando aqui para compartilhar com você.

Berinjela especial


Berinjela


Ingredientes
2 berinjelas grandes em fatias
2 colheres (sopa) vinagre
4 colheres (sopa) óleo ou azeite de oliva
3 dentes de alho picadinhos
Sal


Molho
2 cebolas médias em rodelas finas
4 dentes de alho picadinhos
4 colheres (sopa) óleo ou azeite de oliva
2 embalagens de molho de tomate
Sal e pimenta do reino a gosto


Farofa

3 pães amanhecidos sem casca picados
4 dentes de alho picadinhos
3 colheres (sopa) azeite de oliva
3 colheres (sopa) queijo parmesão
Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio e Cobertura
350g queijo mussarela ralado grosso
Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo
Deixe a berinjela de molho em água com vinagre por aproximadamente 30 minutos. Lave bem em água corrente. Coloque numa forma refratária grande levemente untada. Salpique com o alho, óleo e o sal. Leve ao forno médio (180°C), até ficar macia. Reserve.

Molho
Doure as rodelas de cebola e alho no óleo. Acrescente o molho de tomate e refogue bem. Tempere com sal e pimenta. Reserve. Farofa Bata rapidamente o pão no liquidificador até obter uma farinha grossa. Numa frigideira média, doure o alho no azeite. Acrescente a farinha e frite ligeiramente. Retire do fogo, junte o queijo parmesão. Tempere com sal e pimenta. Reserve.

Montagem
Unte uma forma refratária retangular grande. Faça camadas alternadas de berinjela, molho, mussarela e farofa, finalizando com queijo parmesão. Leve ao forno médio preaquecido (200°C), até dourar. Sirva a seguir.

Receita cedida pela Cozinha Experimental Etti



Curiosidade da vovó::..



berinjela

Fruto muito apreciado como legume, seu gosto é neutro, a beringela adapta-se muito bem aos temperos, podendo ficar muito saboroso; na mastigação, tem uma consistência muito prazerosa. Com 92% de sua constituição de água, a beringela deve ser usada em saladas, cozidos, sucos e patês, nunca em frituras.

Desde os tempos antigos, é usada terapeuticamente em afecções do coração, problemas de circulação, de estômago, fígado e rins, diabetes, reumatismos e gota. Hoje em dia, foram descobertos novos benefícios da beringela:

Controle do colesterol com a beringela

Médicos da Unicamp têm experimentado, com sucesso, o uso da beringela, junto com suco de laranja, em jejum, no controle do colesterol. Fitoterapeutas aconselham deixar a beringela de molho, na geladeira, e ir bebendo a água durante o dia.

Já o professor Sylvio Panizza (falecido) recomenda beringela verde e com casca, que melhora o metabolismo do triglicerides, usando-a de duas maneiras: duas fatias cortadas da beringela são fervidas, com uma xícara de água, durante 15 minutos e, quando mornas, coadas, e seu suco bebido três vezes ao dia, antes das principais refeições; ou então pode-se picar duas colheres de sopa da casca em uma xícara de água fervente, deixando bem tampado até amornar e tomando três vezes ao dia, depois de coado (a primeira xícara em jejum). É bom beber sempre aos goles, para ativar as glândulas, o que vai ajudar no funcionamento do fígado e do intestino; esse procedimento é importante, visto que o colesterol só é eliminado pelo intestino.

Creme medicinal de beringela

Devido a substâncias chamadas glicoalcalóides, transforma-se a beringela em creme medicinal, que tem sido usado para tratamento do câncer de pele e de carcinoma celular basal, segundo pesquisadores australianos.


beringela é antibacteriana e diurética

A beringela combate os efeitos prejudiciais dos alimentos gordurosos no sangue, com suas propriedades antibacterianas e diuréticas.

fonte aqui


Bom e cheio de luz seja seu dia!

Rosane!



2 comentários:

Anônimo disse...

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