- Bolos com açúcar Mascavo -

Pesquisando para melhor entender::..

Dúvidas Sobre o Açúcar Mascavo

Vários internautas nos enviam dúvidas sobre o consumo do açúcar mascavo. Por ter imagem de ser uma alternativa mais saudável do que o refinado, vários questionamentos surgem a seu respeito. Para esclarecer as dúvidas, a Dra. Ana Maria Calábria, do Departamento de Nutrição e Metabologia da SBD (gestão 2008-2009), responde as perguntas mais freqüentes sobre este tipo de açúcar.

1) O que é o açúcar mascavo?

O açúcar mascavo tradicional é um alimento obtido diretamente da concentração do caldo de cana recém-extraído. Este processo elimina o uso de aditivos químicos para o processo de branqueamento e clarificação. Sua cor pode variar do dourado ao marrom-escuro, em função da variedade e da estação do ano em que é a cana é colhida.

2) Qual a diferença entre açúcar mascavo e açúcar refinado (composição química, quantidade de carboidratos, composição nutricional, calorias)?

	Refinado	Mascavo
Calorias (cal)	387	376
Carboidratos (g)	99,9	97,33
Vitamina B1 (mg)	0	0,01
Vitamina B2 (mg)	0,02	0,01
Vitamina B6 (mg)	0	0,03
Cálcio (mg)	1	85
Magnésio (mg)	0	29
Cobre (mg)	0,04	0,3
Fósforo (mg)	2	22
Potássio (mg)	2	346

3) Existe algum benefício no consumo de açúcar mascavo, em substituição ao açúcar refinado?

O açúcar de mesa passa por um processo de refinamento. O açúcar mascavo, por não passar pelo mesmo processo, mantém as vitaminas e sais minerais da cana-de-açúcar. Apesar disso, a diferença calórica e de grama de carboidratos não são tão significativas, como mostra a tabela acima.

4) A pessoa com diabetes pode consumir açúcar mascavo? Que cuidados devem ser tomados?

Pessoas com diabetes podem, sim, consumir o açúcar mascavo, desde que sua quantidade seja computada como valor calórico e gramas de carboidrato, pois é igualmente absorvido e eleva a glicemia a patamares similares ao açúcar comum.

5) A glicose do açúcar mascavo eleva a glicemia mais rapidamente do que o açúcar refinado?

Não existem estudos baseados em evidências que confirmem essa afirmação. Logo, todas as pessoas com diabetes que preferirem utilizá-lo deverão usar as mesmas recomendações que receberam para o açúcar comum.

6) A diferença de nutrientes entre os dois tipos de açúcares traz algum benefício para quem consome? Quais?

Podem ser observadas diferenças quanto às fontes de cálcio, magnésio, fósforo e potássio, que são maiores no açúcar mascavo. Porém, isso não sugere que pessoas com diabetes tenham que preferir o açúcar mascavo, pois o que deve ser considerado nessa opção são os valores de calorias e de gramas de carboidratos que vão interferir na glicemia.

As necessidades destes minerais podem ser supridas com outros alimentos que não contenham valores tão altos de calorias e de carboidrato. Para tanto, uma consulta com o profissional nutricionista seria relevante. Assim, é possível conhecer como seria uma alimentação quantitativa e qualitativamente adequada para cada caso, em relação a fontes de energia, carboidrato, gorduras, proteínas, vitaminas e sais minerais, para viver de forma saudável.

É importante observar que o açúcar mascavo adoça igualmente ao açúcar comum. Entretanto, o que importa é o teor de sacarose (carboidrato) que contêm e nessa relação eles se equivalem.

fonte aqui

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Bolo de açúcar mascavo

Ingredientes:

4 ovos

2 colheres de (sopa) de margarina light

1 xícara( chá )de suco de laranja

1 xícara (chá)de farinha de trigo

1 xícara (chá)de farinha de trigo integral

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 xícaras(chá) de açúcar mascavo

1/2 lata de leite condensado

Margarina e farinha de trigo para untar e polvilhar a forma

Modo de preparo:

Na batedeira, bata bem a margarina com as gemas, metade do suco de laranja e o restante dos ingredientes. Por último, misture as claras previamente batidas em ponto de neve e despeje em uma forma pequena retangular ou em uma forma de anel, untada e polvilhada. Leve para assar em forno pré-aquecido e moderado.

Preparar uma calda levando a outra metade do suco misturado com o leite condensado ao fogo e deixe ferver por dois minutos. Cobrir o bolo com a calda ainda quente.

Bolo de maracujá com açucar mascavo

Ingredientes

1 xícara (chá)de farinha de trigo
1 xícara(chá) de açúcar mascavo
1 ovo inteiro e três claras em neve

1 copo (300ml) de polpa de maracujá pura
1 colher de (sopa) de azeite de oliva
1 colher de (sopa )de fermento

preparo

Bata o açúcar com o ovo e o azeite. Bata as claras em neve e junte. Com uma colher bata um pouco a poupa para desprender dos caroços. Peneire a farinha e o fermento aos poucos enquanto vai batendo a massa. Também aos poucos vá juntando a polpa de maracujá, na massa irá apenas metade dela.

Quando todos os ingredientes já estiverem juntos bata mais vigorosamente por 10 minutos. Enquanto isso o forno já deve estar em pré-aquecimento. Passe a massa para uma forma untada e leve ao forno. Cuide para que a massa esteja formando bolhas que estouram, isso dirá que ela está no ponto de ser assada.

Asse por 35 minutos, sem abrir o forno, acenda a luz e veja se está crescido e corado. Com resposta positiva abra o forno espete o bolo com um garfo e despeje o restante da polpa, deixe mais cinco minutos no forno até que o bolo absorva a polpa. Use uma espátula para desenformar sem ter que virar o bolo de cabeça para baixo.

Sirva com café.

Bolo de cenoura com açúcar mascavo e canela

Ingredientes:

2 xícaras de (chá )de farinha de trigo

2 xícaras de (chá )de açúcar mascavo

1 xícara (chá)de óleo de soja

1colher de (sopa )de fermento biológico em pó

1 colher de (chá )de canela em pó

4 ovos

3 xícaras(chá) de cenoura ralada

Modo de preparo:

Separe as claras das gemas e bata as claras até que fiquem em ponto de neve.Em outro recipiente, bata bem o açúcar com as gemas, em seguida, misture o óleo e acrescente aos poucos a farinha de trigo, o fermento e a canela.Coloque a cenoura ralada ( a massa fica parecendo uma farofa) e depois acrescente as claras em neve e misture com uma colher.Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido à 200°C até dourar.


Está receitas recebo por e-mail do grupo Delícias de Receita do qual participo, por isso se alguém souber o site de procedência me indique por favor que colocarei os devidos créditos.

Dicas que encontrei neste Site e compartilho

Como descascar alho com mais facilidade?
Deixe os dentes de alho de molho em água por aproximadamente 10 minutos, a casca se soltará mais facilmente.

Como deixar a carne moída soltinha?
Refogá-la somente em óleo, só depois de estar cozida juntar os temperos (alho, cebola, etc), tem também que estar em temperatura ambiente, não pode estar nem um pouco congelada senão engruma.

Como deixar o molho de tomate menos ácido e render mais?
Adicione 1 colher de café de açúcar e ½ xícara de chá de leite para ½ kg de tomate ou a mesma medida para 1 lata de de molho pronto.

Como fazer para que a carne na panela de pressão fique bem macia?
Uma boa dica é cozinhar a carne (lagarto, peixinho, capa de filé) inteira na cerveja, além de dar maciez à carne ela desmancha-se e o que é melhor não fica com gosto de cerveja. Proporção: 1 latinha para 1 kg de carne

Como fazer para cebola ficar com sabor mais suave?
Descasque as cebolas e deixe de molho na água por 15 minutos.

Como deixar o frango mais macio? Tempere com um pouco de vinagre e deixe descansando por no mínimo 1 hora, ele ficará mais macio e com um sabor especial.

Vai preparar uma carne de porco, lombo ou pernil?
O segredo é deixar na marinada com vinho branco seco de um dia para outro para pegar bem o gosto e amaciar a carne.

Como tirar a pele do tomate com mais facilidade? Coloque uma panela com água para ferver. Faça um X na parte inferior do tomate com auxílio de uma faca. Quando ferver, jogue os tomates e deixe por 10 minutos.

Como fazer para que a batata frita fique bem sequinha?
Descasque e corte as batatas. Deixe de molho numa vasilha com água misturada com uma tampinha de álcool por aproximadamente 5 minutos. Escorra as batatas e seque com um pano. Coloque óleo numa panela para esquentar. Quando estiver bem quente, coloque uma porção de batatas, mas não muitas. Não mexa, assim elas não grudam.

Como fazer para as batatas não se desmancharem ao cozinha-las?
Ao se cozinhar as batatas, inteiras ou picadas, coloque na água do cozimento algumas gotas de vinagre, elas ficarão mais firmes.

Como fazer para que bolos e tortas não grudem na assadeira?
Unte sempre a assadeira com margarina e farinha de trigo, nunca unte com manteiga ou óleo.

Como saber se o bolo está pronto?
O bolo estará pronto quando você enfiar um palito no bolo e ele sair sequinho.

Como fazer para o bolo não murchar?
Quando o bolo estiver pronto, desligue o forno. Não retire o bolo do forno. Deixe esfriar naturalmente e só retire quando atingir a temperatura ambiente.

Como verificar se o fermento ou bicarbonato estão bons?
Coloque em um copo com água um pouco de fermento (ou bicarbonato), ele tem que espumar, se não acontecer nada pode jogar fora.

Como fritar corretamente um bife?
O bife deve estar na temperatura ambiente. Se você retirar o bife da geladeira e fritá-lo em seguida, a carne fica mais dura. Congelado então, nem pensar. Coloque o bife para fritar, de preferência um por um, e só vire de lado quando começar a soltar sangue na parte superior. Vire e deixe fritar por um tempo um pouco menor que a parte de baixo. Se fritar muito, o bife ficará borrachudo

Como fazer um bife de carne ou frango à milanesa?
Bata 1 ou 2 ovos numa tigela. Tempere a carne e deixe descansando nos ovos batidos por aproximadamente 1 hora. Passe na farinha de rosca e frite. Eles ficarão mais macios e saborosos.

Como não empelotar cremes com amido de milho ou farinha de trigo?
Mexa com um batedor, e quando começar a levantar fervura, abaixe o fogo no mínimo e nunca pare de mexer. O segredo é mexer bem até o final do processo.

fonte aqui::... http://batuquenacozinha.oi.com.br/abcozinha.php?abc_id=63#

- Adoro Framboesas -

Particularmente uma das frutas que mais gosto é da Framboesa. Tudo o que se faz com ela me da muito prazer tal como bolos, sucos, geléias...
Mas muitas vezes confundi-se a fruta Franboesa com a fruta Amora.
E você sabe qual a diferença? Não... eu também não sabia, então confira a curiosidade da vovó ::..

Veja que coisa mais linda a flor da Framboesa, me diz::>>>Deus não é maravilhoso e misericordioso!

VOÊ SABE DIFERENCIAR AMORA DE FRAMBOESA?

A amora é um fruto vermelho, mas pode variar segundo a espécie.Algumas amoras chegam a ficar quase preta quando estão maduras. A amora é um fruto que pode ser cultivado em todo o Brasil, pois se adapta bem a qualquer tipo de solo. A amora vem da árvore chamada amoreira original da Ásia. Possui muitas folhas que proporciona uma sombra confortável e a árvore não fica muito alta.

A amora é um fruto rico em vitamina C que dá ao organismo humano muita resistência para os ossos, dentes e vasos sanguíneos além de prevenir contra doenças. É bastante usada no tratamento de aftas, amigdalite, bronquite, queda de cabelo, catarro, diarréia e doenças nas cordas vocais.

A framboesa por sua vez, é bastante confundida com a amora. A framboesa é um fruto vermelho vivo que também pode ficar quase preta quando muito madura. A framboesa é um fruto de centro oco enquanto a amora é um fruto com polpa homogênea. A framboesa para ser cultivada necessita de cuidados específicos como na temperatura que não deve ser maior que 7ºC.

A framboesa vem da árvore chamada touceiras que precisam ser desmanchadas e levadas para um outro local definitivo para que haja o cultivo do fruto. É preciso o uso de adubos químicos para reparar a acidez das touceiras. As framboesas possuem proteínas, vitaminas A, B1, B5, C, cálcio, fósforo e ferro. A framboesa é usada no tratamento de inflamações como inflamação nas gengivas, garganta, prisão de ventre, reumatismo, doenças do fígado, doenças dos rins, hemorróidas e doenças com febre.

Tanto a amora quanto a framboesa são usadas na preparação de doces, geléias, compotas, iogurtes entre outros. Podemos perceber então, que existem diferenças visíveis entre amoras e framboesas tanto nas características como no uso medicinal. Mas, podem ser usadas para o mesmo fim em produtos alimentícios.

Por Gabriela Cabral
Equipe Brasil Escola

Receitinhas testadas pela vovó Rô::..

BOLO CHOCO-FRAMBOESA

Quando peguei a receita fiquei meio com medo, mas depois que fiz tive que concordar ESSE BOLO É DIVINO!

Ingredientes:
200 gr de chocolate de culinária
100 gr de manteiga
10 ovos
300 gr de açúcar
2 colheres de café de aroma de baunilha
40 gr de farinha
40 gr de maïzena
1 colher de sobremesa de fermento em pó
200 gr de framboesas congeladas

pré-aquecer o forno a 180º
Separar as gemas das claras
Derreter o chocolate e a manteiga em banho maria
Bater o açúcar com as gemas até ficar esbranquiçado,
Acrescentar o chocolate derretido e Manteiga,
Misturar bem,
Acrescentar o aroma de baunilha,a farinha, a maïzena e o fermento,
Misturar bem,
bater as claras em castelo bem firme e acrescentar no preparado.

Untar uma forma de 23 cm com manteiga e enfarinhar,
Colocar 2/3 do preparado, reservando o 3º restante,
Colocar no forno e deixar cozer 30 mm, fazendo o controle com o palito,
depois de cozido deixa amornar no forno,
retirar e cortar ao meio para rechear com metade do preparado reservado,
colocar as framboesas e colocar a parte por cima,
fazer a cobertura com o creme restante e decorar a gosto.
Colocar no frigorífico pelo menos 4 horas antes de servir.

FONTE AQUI


Este bolo foi um dos primeiros que fiz aqui em casa e adoramos, ele é bem fácil e simples de fazer, mas é maravilhoso, eu adoro. Está receita está no meu caderninho de receita, um caderninho que guardo com muito carinho com receitinhas que vou recolhendo daqui e dali, colecionando e repartindo com quem amo.

Está receita foi colhida e testada deste Site

Bolo de framboesa

250g de manteiga em temperatura ambiente e amaciada
1 ¼ xícaras de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
4 ovos
2 ¼ xícaras de farinha de trigo
2 ¼ colher de chá de fermento de bolo
1 xícara de leite em temperatura ambiente
2 xícaras de framboesa congelada – retire do congelador só na hora de acrescentar a mistura.

Pré-aqueça o forno em temperatura baixa (160 graus). Unte e enfarinhe uma forma de furo.
Coloque a manteiga, açúcar e baunilha numa batedeira e bata ate ficar uma mistura cremosa. Acrescente os ovos aos poucos e bata bem. Peneire a farinha de trigo e fermento juntos, acrescentando-as a massa.. Não bata mais – só misture com uma colher de pau. Acrescente o leite e mexa, e depois coloque a framboesa, mas tenha cuidado para não misturar demais. Ponha na forma e asse por mais ou menos 45 minutos. O tempo sempre vai depender do seu forno.Só desenforme depois de frio. Polvilhe com açúcar de confeiteiro quando pronto

FONTE AQUI


GELÉIA DE FRAMBOESA

Ingredientes:

½ kg de framboesas
200 g de açúcar
1 colher (chá) de suco de limão.

Modo de preparo:

Coloque as framboesas em uma panela e amasse-as levemente com a ajuda de um garfo.
Adicione o açúcar e o suco de limão, misture e leve ao fogo.
Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe até obter a textura desejada, fazendo um teste de vez em quando em um prato para verificar a textura porque ao esfriar a geléia irá ficar mais espessa.
Coloque em vidros e guarde na geladeira.

Dica para saber se a gleia está no ponto certo::..

- Coloque um pires vazio no freezer por alguns minutos

- Retire um pouco da geléia e derrame no pires gelado.

- Leve novamente ao freezer por 2 minutos.

- Incline o pires, a geléia não deverá escorrer.

fonte aqui

Fiquem com Deus e tenham uma linda de chuva e muito friozinho!
rosane!

Mais uma receitinha com baba-de-moça

imagem aqui

- BOLO COLCHÃO DE NOIVA -

Ingredientes:

MASSA
- 2 xícaras (chá) açúcar
- 4 gemas
- 6 colheres (sopa) de água
- 2 xícaras (chá) farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 4 claras em neve

RECHEIO
- BABÁ DE MOÇA

- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro (200ml) de leite de coco
- 3 gemas

- DOCE DE LEITE COM AMEIXAS

- 1 lata de doce de leite
- 250 gramas de ameixas pretas picadas

COBERTURA

- Chantilly ou mashmellow

Modo de fazer:
Na vasilha DA batedeira, coloque o açúcar, as gemas e a água. Bata para se agregarem. Adicione a farinha e Bata novamente. Desligue a batedeira e acrescente as claras em neve e o fermento. Mexa delicadamente de baixo para cima. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada e leve ao foro pré-aquecido a 180º C, por cerca de 20 a 25 minutos.
Corte ao meio e empregue OS recheios babá de moça e doce de leite com ameixas (um ao lado do outro). Recoloque a parte cortada e espalhe sobre ela o Chantilly ou mashmellow. Polvilhe com coco ralado e decore a gosto.

BABÁ DE MOÇA

Coloque o leite condensado, o leite de coco e as gemas levemente batidas em uma panela. Misture e cozinhe por 5 minutos sem parar de mexer e reserve.

DOCE DE LEITE COM AMEIXAS

Coloque o doce de leite e as ameixas picadas em um recipiente e misture.

FONTE AQUI

- Café da tarde - tradições Alemãs -

imagem aqui

Chove na minha cidade e o frio promete, aqui em casa todos já estão ficando meio resfriados e com gripe, menos eu, não sei porque mas sou difícil de pegar uma gripe, nem mesmo resfriado, mas também quando pego é pra valer.
Com essa chuvinha e esse friozinho nada melhor que relembrar meus tempos de infância, quando ficava dias na casa de minha avó paterna, bons tempos. Então que tal um café da tarde bem tradional alemão...hummm!!!! com esse friozinho é bom demais!
Para quem não sabe minha origem vem dos alemães, mais para a Austria, ou seja autriaca mesmo, suas tradições e culturas tem pouca diferença, então tudo o que vem dessa terra maravilhosa que eu amo, assim como Portugal, Espanha e Itália e os nossos Índios, minha família é uma mistura de todas essas raças, que bom.
Esses biscoitinhos que minha avó Josefina sempre fazia para nós, seus netos, nos meados do mês de dezembro já aguardando o Natal. Ela não era de descentes Alemães e sim de Índios, mas casada com um Autríaco, homem belo, auto louro de olhos azuis, que por nada nesse mundo deixava sua cultura e suas tradições. Sendo assim ensinou a ela todas as iguarias da amada terra. Era músico e gostava de ler, mas sua profissão aqui no Brasil foi de Ferroviário que com gabo se orgulhava. Ensinou minha avó a ler e escrever em sua língua natal e ela o ensinou a ler e escrever em português. Pena não tê-lo conhecido, meu Pai sempre dizia que ele era um paizão e ótimo marido, com certeza teria um vovô muito bom também.
Para relembrar, coloco aqui algumas receitas do biscoito, do bolo e da cuca coisinhas mimosas que vovó fazia e tão gostosos e a sua história de origem das bolichinhas também.
Infelizmente não tenho a receita original de minha avó, minhas tias quando ela faleceu não guardaram e muito menos gostavam de cozinhar tanto quanto ela. Mas faço a receita abaixo do Site da Nestle e também do Site Livro de receitas que são bem iguaias ao dela, claro que não com mesmo gostinho da minha Fifina (assim nós carinhosamente a chamavamos). Mas com certeza chega bem perto e com uma pitada do amor pela culinária e meu amor para com aqueles que saboream minhas receitinhas, tudo fica muito gostoso.

As receitinhas testadas pela vovó Rô::=

Nuss-Mandeln Kuchen (Bolo de Avelãs e Amêndoas)

1 e ½ (sopa) de fermento
¼ (chá) de canela
2 (sopa) de rum
100 gramas de manteiga líquida
150 gramas de açúcar mascavo
250 gramas de farinha de trigo fina
130 gramas de amêndoas moídas
100 gramas de avelãs moídas
raspas de 1 limão
100 ml de leite
6 gemas
6 claras


Preaqueça o forno em 180°C e untar a forma. Misturar a manteiga, o açúcar, a gema e as raspas de limão. Adicionar o leite e o rum. Em seguida, incorporar aos poucos a farinha e o fermento. Acrescentar as nozes, as avelãs e mexer bem. Bater a clara em neve e adicionar à massa. Colocar a massa na forma e levar ao forno por 45 minutos. O rum pode ser substituído por alguma outra bebida destilada ou suco de fruta. A avelã e as amêndoas podem da mesma forma serem substituídas por algum tipo de nozes, porém o sabor ficará um pouco alterado.

Variações:
Assar o bolo numa forma de pão. Cortar em fatias e colocar creme, morango e pistache sobre as fatias. Pode-se fazer "petit-fours", mas o tempo no forno é de 20 minutos. Outra alternativa é um bolo de cereja. Usar a metade dos ingredientes, sem o leite e adicionar 2 colheres de chocolate em pó. Colocar numa forma redonda e cobrir com cerejas, doces ou azedas. Também pode-se colocar a massa numa forma retangular grande, distribuir fatias de maçã enfileiradas sobre a massa e assar.

fonte aqui

Cuca colonial - Kolonie Kuchen

1 tablete de fermento de pão
½ quilo de farinha de trigo
65 gramas de margarina
150 gramas de açúcar
casca ralada de limão
65 gramas de banha
1 pitada de sal
3 ovos

Streusel:
1 de farinha de trigo
4 de açúcar
1 de canela em pós
2 de margarina


Dissolver o fermento com um pouco de água morna e 1 colher de açúcar; deixar leve

dar. Misturar os ovos e o açúcar; bater bem. Peneirar a farinha e abrir uma cavidade no cnetro; colocar o fermento e a mistura dos ovos, a casca ralada do limão e o sal; misturar tudo bem e sove bem a massa; deixar crescer pelo dobro. Colocar nas formas e deixar crescer de novo. Pincelar, antes de levar ao forno, com uma gema desmanchada com 1 colher de leite e, por fim, polvilhar com o Streusel.

Streusel:
Misturar tudo e esfarelar bem.

fonte aqui

LEBKUCHEN (Biscoitos com especiarias, decorados e tradicionais da Alemanha).

Massa:

2 xíc (chá) de farinha de trigo

1 xíc (chá) de amêndoas picadas

2 colh (chá) de gengibre ralado

1 colh (chá) de canela em pó

1/2 colh (chá) de bicarbonato de sódio

1 colh (chá) de fermento em pó

1 pitada de cravo em pó

1 pitada de noz-moscada

1/2 xíc (chá) de mel

1/2 xíc (chá) de leite morno

1/2 xíc (chá) de manteiga

raspas da casca de 1 limão

manteiga para untar

Cobertura:

1 tablete de chocolate meio amargo

1/2 xíc (chá) de amêndoas em lascas para decorar

Preparo:

Massa:

Em uma tigela, misture a farinha com as amêndoas, o gengibre, a canela, o bicarbonato, o fermento,

o cravo e a noz-moscada.

Em outra tigela, junte o mel com o leite, a manteiga e as raspas de limão.

Junte o creme aos ingredientes secos e misture bem até ficar homogêneo.

Faça bolinhas com porções da massa e achate-as.

Coloque porções da massa em uma assadeira grande untada.

Leve ao forno médio (180°C) por cerca de 25 minutos.

Cobertura:

Derreta o chocolate em banho-maria e cubra os biscoitos.

Decore com amêndoas.


Siva com::=



Chocolate quente

• Ingredientes
• 1 litro de leite desnatado

  

• 1 lata de leite condensado
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• canela em pó para polvilhar

• Modo de Preparo

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador ( menos a canela)
2. Levar ao fogo em temperatura média até o líquido ferver engrossar
3. Servir em xícaras, polvilhar com canela
4. Para um sabor especial pode se colocar chantily sobre a xícara de chocolate

CURISIODADES DA VOVÓ RÔ::=

Na rota do Lebkuchen, o pão de mel

Se os amantes das bolachas de mel quiserem conhecer as cidades de origem desta especialidade, precisam percorrer o país. Aachen, Coburg, Nurembergue e Pulsnitz são os destinos dos peregrinos do 'lebkuchen'.

A origem da palavra lebkuchen é, até hoje, incerta. Alguns pesquisadores acreditam que o termo signifique "bolo da vida", pois leb viria de leben (do alemão vida, viver) e kuchen (bolo). Já laib, em germânico, significa corpo, como por exemplo, a hóstia representando o corpo de Cristo na liturgia cristã. Em Latim, libum significa pão achatado ou também oferenda.

Bildunterschrift: Großansicht des Bildes mit der Bildunterschrift: O biscoito faz sucesso no período natalinoPfefferkuchen (literalmente, bolo apimentado em alemão) é outro nome do lebkuchen. Sua origem está no fato de que "pimenta", como termo genérico, se referia a especiarias raras em geral provenientes do Oriente. Historiadores afirmam que a bolacha natalina, como é conhecida hoje, foi inventada na Bélgica, seguindo de lá para a Alemanha. Em Aachen, que fica na fronteira entre os dois países, recebeu o nome de Aachener Printen. Em seguida, as freiras nos conventos francônios, adotaram o doce como sobremesa. O nome lebzelter (ou pfefferkuchenbäcker, padeiro de lebkuchen) foi documentado pela primeira vez em 1296 em Ulm, depois em 1370 em Munique, e 25 anos mais tarde, em Nurembergue. Mas quais os ingredientes básicos do lebkuchen? Anote aí: farinha de trigo, mel, amêndoas e especiarias (principalmente canela, cravo e anis). Em lugar do fermento convencional, usa-se sal amoníaco ou potassa (carbonato de potássio).

Corações de pão de mel

Bildunterschrift: Großansicht des Bildes mit der Bildunterschrift: Lebkuchen em forma de coração é um item que não falta nos mercados de NatalO lebkuchen pode ser feito em diversos formatos, o mais especial é em forma de coração. Esta versão romântica não é apreciada apenas nas feiras natalinas tradicionais, como também em quermesses durante todo o ano e na famosa Oktoberfest. Mas, cuidado, este lebkuchen é muito duro, pois normalmente os corações não são consumidos, mas sim, comprados como lembrança e usados para decoração.

As bordas dos corações são enfeitadas com glacê de açúcar e com este mesmo glacê escrevem-se mensagens no centro, do tipo "Eu te amo" ou "Ao meu grande amor". Por isso, não se surpreenda ao encontrar um coração desses pendurado no pescoço de um cidadão que se diverte no mercado de Natal. Geralmente, são comprados para presentear amigos(as) e namorados(as).

Na rota do lebkuchen

Pulsnitz é uma cidade alemã que quase ninguém conhece. Ao menos pelas pessoas que não gostam de pão de mel. Quem aprecia um dos mais tradicionais biscoitos natalinos sabe que junto com Aachen, Nurembergue e Coburg, Pulsnitz, com seus 15 mil habitantes, não perde em nada para as grandes cidades.

Bildunterschrift: Großansicht des Bildes mit der Bildunterschrift: Tradição de NurembergueNurembergue, no estado da Baviera, detém o recorde de maior produtor da bolacha. A diferença é que em Pulsnitz o trabalho é praticamente artesanal: uma tradição de quase 400 anos na fabricação do Pulsnitzer Pfefferkuchen. Como é feito em pequenas padarias familiares, os ingredientes exatos são passados de geração a geração.Também casinhas de pão de mel decoradas com guloseimas são feitas ali.

Quem quer seguir a rota do lebkuchen pela Alemanha (lembrando que a bolachinha já atravessou a fronteira há anos, e faz sucesso em países vizinhos), é só botar o pé na estrada e ir para Aachen, no oeste alemão, e experimentar o Aachener Printen ou entrar em um trem e cruzar o país durante mais de sete horas, para chegar a Coburg, ao norte de Nurembergue.

Em Coburg, de 41 mil habitantes, pedir por lebkuchen pode ser um pouco complicado. Melhor utilizar a palavra schmätzchen. Resolvido o problema lingüístico, é aproveitar a delícia local, que pode ser comprada diretamente do fabricante. Os produtos da fábrica de Wilhelm Feyler ainda mantêm um requinte dos tempos em que foi fornecedor oficial da nobreza alemã nos séculos passados: os goldschmätzchen são decorados com um pedacinho de uma folha de ouro.

Rodrigo Rodembusch====Fonte aqui

Bolo de limão gelado

Verão super gostoso é oferecer à criançada um bolo de limão geladinho com sorvete.

Essa bolo eu fazia para meus filhos quando pequenos e estavam de férias assim como muitas mamães estão com seus filhos em férias, que delícia, bons tempos aqueles em que a casa ficava cheia de amiguinhos dos meus pequenos, bons tempos...

Lembranças à parte...aí vai a receitinha

Bolo de Limão gelado

Ingredientes::-

5 ovos

1 xícara e meia de chá de açúcar

1 xícara de chá de leite

1/2 xícara de suco de limão

3 xícará de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Maragarina e farinha para untar

1 colher das de sopa de raspas de limão para decorar

Glacê::-

3 claras em neve

3 colheres das de sopa de açúcar

suco de um limão

Recheio::-

2 xícaras de doce-de-leite em pasta

ou (cozinhar uma lada de leite condensado na panela de pressão)

Modo de preparar::-

Na batedeira coloque todos os ingredientes da massa - menos o fermento em pó -bata em potência máxima. Agora sim junte o fermento e deite a massa em forma de 26cm untada e leve ao forno por +ou- 45min.

Depois de frio desenforme.

Bata as claras em neve, adcione o açúcar aos poucos e bata até obter um suspiro. Junte o suco de limão, bata e reserve.

Molhe o bolo com um pouquinho de rum ou suco de limão e açúcar, ou leite morno e açúcar (se preferir "OPCIONAL")

Recheie o bolo com o doce-de-leite e cubra com o glacê.

Decore com raspas de limão e leve à geladeira por 2 horas.

Siva com um deliciosao sorvete de frutas ou creme!

Curiosidades da vovó Rô:::

O poder de cura do limão

O limão é verdadeiramente uma jóia da natureza. Pode ser considerado o rei dos frutos curativos, sendo impressionante a quantidade e variedade das suas aplicações. No entanto, tendemos a repudiá-lo, quando pensamos no seu gosto azedo, e a minimizar as suas virtudes, tanto na manutenção e recuperação da saúde, quanto ao seu valor nutricional e possibilidades múltiplas de utilização culinária.
Esta atitude se instalou pela suposição de que ele é agressivo para o estômago, que pode acidificar o sangue, descalcificar e enfraquecer o organismo... Ora, nada mais falso e oposto à realidade. Vejamos:
Propriedades
Através de estudos prolongados, constatou-se que o uso do limão estimula a produção do carbonato de potássio no organismo, promovendo a neutralização de acidez do meio humoral. Efetivamente, apesar de no estado livre ter como princípio ativo o poderoso ácido cítrico, este, em contacto com o meio celular, no interior do nosso organismo, é transformado durante a digestão e comporta-se como um alcalinizante, ou seja, um neutralizante da acidez interna. Os seus diversos sais, por seu turno, convertem-se em carbonatos e bicarbonatos de cálcio, potássio, etc, os quais concorrem para acentuar positivamente a alcalinidade do sangue.
Um dos efeitos notáveis do limão é, por exemplo, o de combater o ácido úrico - temível inimigo (tantas vezes letal) de muitos cidadãos quando chegam a uma idade mais "respeitável".
Tomado pela manhã, em jejum (10 a 20 minutos antes do desjejum), descongestiona e desintoxica o organismo e, se usado com regularidade, erradicará por completo todos os uratos.
Deste modo, é evidente a sua grande valia nas diversas patologias reumáticas e artríticas. Com efeito, a ingestão da dieta de limões (ver abaixo), aumenta na urina a excreção de ácido úrico, uréia e ácido fosfórico.
Seu uso Interno (como também externo) é muito útil na regeneração dos tecidos inflamados das mucosas, reconduzindo ao estado e funcionamento normal de todos os órgãos do aparelho digestivo. Nas afecções gastro intestinais, os ácidos do limão destroem os germes e as bactérias nocivas que se libertam e que contribuem para gerar as ulcerações. Ainda combate as fermentações e os gases.
É um amigo do pâncreas e, malgrado certas apreensões quanto a supostas incompatibilidades com o sistema bilioso, revela-se um expurgador e um tonificante do fígado e da vesícula.
Relativamente ao aparelho genito-urinário, bem como ao sistema cardiovascular, é igualmente um poderosíssimo eliminador de toxinas e um tônico privilegiado. Tem, assim, ação que impede e neutraliza a proliferação das tão temidas afecções arterioscleróticas.
Gargarejos do seu suco fresco são benéficos para todos os tipos de afecções do trato nasofaríngeo, bem como para laringites e gengivites. Inalado (puro ou diluído), é um bom desinfetante nas rinites e sinusites.

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Dois bolos para o lanche da criançada

Bolo de leite quente da Vovó Rô

Ingredientes::-

4 ovos

2 copos de açúcar

2 copos de farinha de trigo

1 copo de leite quente

1 colher bem cheia de margarina ou manteiga

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer::-

Bater as claras em neve, ir colocando as gemas uma a uma.

Adicionar a farinha peneirada e o fermento e ir colocando o leite fervendo com a margarina.

Untar um tabuleiro deitar a massa e levar ao forno por 40 minutos.

Servir com leite gelado ou chocolate gelado.

Bolo de Laranja da vovó Rô

Ingredientes::-

6 ovos

2 copos de açúcar

2 copos de farinha de trigo

1 copo de amido de milho

1 copo de suco de laraja

Mode fazer::-

Bater as claras em neve bem durunha - ir colocando as gemas uma a uma, colocar o açúcar, bater bem, a farinha peneirada e o amido de milho e o fermento em pó. Juntar o suco de laranja. Untar um tabuleiro e deitar a massa, levar ao forno por 35 a 40 min.

Cobertura::-

meio copo de suco de laranja e 2 colheres de açúcar, regar sobre o bolo ainda quente.

Servir com suco de laranja bem geladinho.

Bom apetite!

Rosane!

E VIVA SÃO JOÃO...VIVA...VIVA...

São João morreu defendendo a fidelidade

Aos 30 anos, profeta teve cabeça cortada por Herodes, a pedido de sua filha Salomé.Santo festeiro é conhecido por ser patrono da família e do casamento.
Conhecido como um santo festeiro e patrono da família e do casamento, São João Batista, cujo dia é comemorado nesta terça-feira, 24 de junho, dedicou sua trajetória a anunciar a santidade de Jesus Cristo. Segundo o padre José Valdecy Romão, pároco da Paróquia São João Batista de Aracruz (ES), o santo foi escolhido profeta ainda antes de seu nascimento, quando foi anunciado pelo anjo Gabriel a seu pai, o sacerdote Zacarias. “São João Batista foi concebido por Isabel, prima de Maria, e Zacarias, quando o casal já estava na velhice, algo que era improvável. Por isso, sua concepção milagrosa trouxe bênção aos pais e fez de São João Batista o padroeiro da família”, diz Romão. Ainda de acordo com a padre, João Batista morreu no ano 25 d.C., aos 30 anos.
Crescido na Galiléia, o santo viveu parte de sua vida no deserto, onde pregava a chegada do Messias que, segundo a Igreja Católica, era Jesus Cristo. Conhecido também por realizar o batismo da água, ou batismo da conversão, o profeta chegou a batizar Cristo no Rio Jordão, pouco antes de ser preso pelo rei Herodes. “João foi preso por Herodes ao denunciar sua infidelidade. Pouco tempo depois, morreu de forma trágica, ao ter sua cabeça cortada e servida em uma bandeja a pedido de Salomé, filha do rei”, afirma Romão. E foi somente depois da morte de João Batista que Jesus Cristo passou a pregar publicamente. “São João foi o grande precursor, o anunciador, que apresentou Jesus ao mundo e depois saiu de cena”, diz.
Celebrações juninas
Junto a Santo Antônio e São Pedro, São João Batista é padroeiro de parte das comemorações juninas típicas no Brasil. Segundo Romão, a fogueira de São João se tornou tradicionalmente conhecida graças à festa de seu nascimento.

“Isabel prometeu à Maria que faria uma fogueira quando João nascesse, para avisar sobre seu nascimento. Além da fogueira, uma festa feita em comemoração à chegada de João fez o santo ficar conhecido como festeiro”, afirma.

Em todo o país, em comunidades católicas que têm São João Batista como padroeiro, além de novenas e missas, são tradicionais quadrilhas e celebrações com comidas típicas das festas juninas. Ao longo dos anos, as festas de São João se tornaram populares também entre os não católicos.

Bolo de são João
Ingredientes::-

100 gr de margarina

- 2 xícara(s) (chá) de açúcar
- 4 unidade(s) de ovo

- 1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

- 1 xícara(s) (chá) de fubá

- 1 colher(es) (sopa) de erva-doce

- 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

- 250 ml de leite de coco

- quanto baste de canela-da-china em pó

Modo de fazer::-

Coloque a margarina na batedeira e bata até ficar bem cremosa. Junte o açúcar e bata mais um pouco, vá colocando os ovos um a um e misture em separado a farinha de trigo, o fubá, a erva-doce e o fermento. Em seguida vá colocando em colheradas na batedeira, alternando com o leite de coco. Coloque em assadeira untada e polvilhada com farinha. Asse em forno médio. Quando tirar do forno polvilhe com açúcar e canela. Sirva.

Para depois da Festa que tal um gostoso Caldo Verde com Broa de Milho

Ingredientes::-

- 2 kg de batata

- 1 pacote(s) de lingüiça portuguesa
em pedaços pequenos

- 2 dente(s) de alho picado(s)

- 3 colher(es) (sopa) de óleo de soja
- 1/2 xícara(s) (chá) de azeite de oliva
- 1 maço(s) de couve manteiga picada(s)

- 1 unidade(s) de cebola ralada(s)

- quanto baste de sal

- 3 litro(s) de água

Modo de fazer::-

Refogue o alho no óleo. Acrescente as batatas, a lingüiça, a água e um pouco de sal. Quando a lingüiça estiver cozida, passe as batatas pelo espremedor e volte-as à panela, formando um caldo bem grosso. Corte a lingüiça em pedaços e junte-os ao caldo. Junte também a couve cortada bem fininha, a cebola ralada e o azeite. Deixe ferver com a panela destampada (para que a couve não perca a sua cor natural) por uns 10 minutos aproximadamente, mexendo de vez em quando.

Sirva quente com Broa de Milho receita abaixo...

Está broa é um pão tipico do Norte de Portugal, e muito apreciado para acompanhar petiscos, sardinhas assadas na brasa, bacalhau., etc.
Eu fiz uma versão pequena

Ingredientes

500g de farinha de milho
200g de farinha de centeio
30 g fermento padeiro (eu usei 1 envelope fermipan)
1 colher sobremesa da sal
àgua Q. B. (usei 4 xicaras de chá) fervida

Modo de fazer::-

Colocar a farinha de milho numa vasilha, escaldar com a agua. Deixar amornar e juntar a farinha de centeio e o fermento, misturar, e juntar o sal. Amassar bem, a massa fica meio grudenta, depois de bem sovada, fazer uma bola achatada, polvilhar com farinha e deixar levedar em ambiente morno, sem correntes por mais ao menos 1,30 horas. Levar ao forno quente.

Receita retirada deste Site "" http://reidacolher.blogspot.com/2007/05/broa-de-milho.html "" e testada pela vovó Rô, como disse sirvo também com o Caldo verde.

Ficou divina, para esquentar esse friozinnho delicioso...hummmmmmm....